俗话说，煎“进了腊月门，出团出红转眼就是圆炸j9年。”对于梅州人来说，专属还有一些必不可少的年味年货，那就是煎各式各样的油炸小吃了。煎圆、出团出红馓子、圆炸牛耳朵……金黄酥脆，专属这些专属于客家人的年味年味寓意着来年的生活红红火火、甜甜蜜蜜。煎

梅江区东郊村的出团出红一栋祖屋内，几户村民在一起煎馓子准备年货。圆炸j9

将切好的专属面皮捏出漂亮的花儿来。

早上7点30分，年味在梅江区东郊村的一栋民房内，村民张满珍和她的姐妹们已经忙活起来了，大家分工合作，一部分人负责将事先准备好的面皮切成段状，另一部分人就负责将切好的面皮捏出漂亮的花儿来，张满珍则站在沸腾的油锅前“掌大勺”，将捏好花的面皮放入油锅里炸，面皮一下锅，立刻就哗啦啦地沸腾起来，像蝴蝶般展翅的馓子看上去十分好看。“每年过年前一个多星期，我们七八家人都会一起煎煎圆、炸馓子，每年叫上亲戚朋友一起做比较热闹，做好了便分着吃，非常开心。”张满珍笑着说。

“煎圆也是有专门的配比的，一斤糯米就放半斤糖，均匀搅动后反复揉搓，直至它的质地软嫩，有韧劲就达到了效果。然后静置一晚，让糖充分渗透进面团里。”张满珍说，最后一步就是将捏好形状的糯米团子放入油锅煎炸，不时地要拿筷子翻一下，直到团子表面形成金黄色的皮，就可以出锅了。

刚出锅的馓子金黄酥脆。

年关将至，梅城江北老街弥漫着浓浓的年味，市民大包小包地挑选着自己喜爱的油炸小吃。“从前在农村，每到过年，每家每户几乎都会亲手制作客家小吃，现在为了节省时间，不少市民会选择到老街的店铺购买。虽然不再是柴火大灶烧出来的那个味道，但浓浓的年味没有变。”市民顾先生说。

文字：梅州日报记者  侯珍妮

图片：梅州日报记者  高讯

编辑：李舒宇

• ·非遗盛宴为文旅大会添彩
• ·报告称事故车辆报废率飙升，高级驾驶辅助系统成“帮凶”
• ·澳门青年到访广州花都 感受城乡发展新气象
• ·第四届“携手圆梦——两岸同胞交流研讨活动”分论坛在佛山、珠海举行 坚定信念信心 共促祖国统一
• ·四川好人张艳：身残志坚向阳而生逆境重生书写光明
• ·零跑汽车架构调整：整合三大销售部门，撤销海外拓展部
• ·余承东再回应山西运城问界M7车祸：AEB不能100%避免事故发生，极限场景神仙都做不到
• ·蔚来换电业务获15亿元战略投资
• ·以高质量监督 保障全面深化改革部署落地见效
• ·三星新品Galaxy Z Fold6 和 Z Flip6仅搭载骁龙处理器
• ·搭载第五代DM混动技术的宋PLUS DM
• ·最高扶持30万元！惠州这些项目可申报文旅产业发展专项资金
• ·清明踏春好去处！广东省第三批省级水利风景区上新！
• ·一线城市连出“大招”，楼市走势会如何？｜经济粤评
• ·5月31日19时，惠州启动防风Ⅳ级应急响应
• ·余承东再回应山西运城问界M7车祸：AEB不能100%避免事故发生，极限场景神仙都做不到